JPNOnline.com – Bubur merupakan salah satu hidangan yang sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Terdapat berbagai jenis bubur, seperti bubur lemu, bubur sumsum, bubur mangul, bubur kacang hijau, bubur ketan hitam, bubur ayam, dan masih banyak lagi.
Rasa kuliner bubur pun bervariasi, mulai dari yang manis hingga yang gurih. Di Kabupaten Situbondo, Jawa Timur, terdapat satu jenis bubur yang cukup terkenal dengan nama yang unik, yaitu Tajin Palappa.
Tajin Palappa adalah kuliner khas yang terbuat dari beras putih. Sumber yang dikutip dari uny. ac. id menyebutkan bahwa asal-usul Tajin Palappa sebenarnya berasal dari Madura. Namun, karena mayoritas penduduk Situbondo adalah pendatang dari Madura, maka makanan ini pun banyak dijumpai di daerah tersebut. Nama Tajin Palappa diambil dari bahasa Madura, di mana “tajin” berarti bubur, sedangkan “palappa” berarti bumbu.
Salah satu ciri khas Tajin Palappa adalah penyajiannya yang unik, yakni dilengkapi dengan bumbu kacang, taoge, dan kangkung rebus sebagai pelengkap di atas bubur. Masyarakat Situbondo biasanya mengonsumsi Tajin Palappa sebagai sarapan di pagi hari. Selain mengenyangkan, hidangan ini juga terbuat dari bahan-bahan yang menyehatkan seperti sayur.
Proses pembuatan Tajin Palappa tidak bisa dianggap sepele. Mengutip dari budaya-indonesia. org, bahan-bahan yang diperlukan untuk menyajikan bubur asli Situbondo ini meliputi beras putih, santan, kacang tanah goreng, petis ikan, gula, cuka, cabai rawit, garam, dan penyedap rasa. Selain itu, kita juga perlu menyiapkan bahan pelengkap seperti kangkung, taoge, bakwan sayur, dan kerupuk putih.
Pembuatan Tajin Palappa dimulai dengan merebus beras putih hingga menjadi bubur. Setelah itu, semua bahan yang diperlukan untuk bumbu dihaluskan, dan sayuran seperti kangkung dan taoge direbus. Setelah semua bahan matang, siapkan piring untuk menyajikan Tajin Palappa. Ambil bubur secukupnya, letakkan kangkung dan taoge di atasnya, kemudian siramkan bumbu yang telah disiapkan. Jangan lupa tambahkan kerupuk dan bakwan sayur sebagai pelengkap.
Kuliner ini menawarkan cita rasa yang lezat dan gurih. Bumbu kacang yang digunakan memiliki tekstur yang lebih cair dan kaya rasa petis, menambah kenikmatan hidangan tradisional ini. Jika Anda tidak ingin repot memasak, Anda tidak perlu khawatir, sebab di Situbondo, Tajin Palappa banyak dijual di sepanjang jalan.(Yon)